Trattoria
San Giuseppe Cenobio
Il nostro Grano di Tumminia
Produciamo biologicamente nelle nostre terre questo antico e prezioso grano dal basso contenuto di glutine e alto valore proteico. Macinato a pietra, ci permette la produzione di pasta e pane unici, gustosi, facilmente digeribili e con importanti proprietà nutrizionali.
GinGin
Il Gin originale della Trattoria San Giuseppe Cenobio è nato per esaltare i profumi salentini tipici della Macchia Mediterranea. Con questo fantastico prodotto realizziamo i nostri ghiaccioli al Gin Tonic, protagonisti dei Brividi Alcoolici che troverete nel menu della casa.
Forno a Legna in Terracotta
La cura e la passione verso il cibo richiede sempre il massimo impegno. Proprio per questo per le nostre cotture lente usiamo un magnifico forno a Legna in Terracotta, l’unico autorizzato secondo la normativa al contatto diretto col cibo.
Chi siamo
Trattoria San Giuseppe Cenobio, il luogo:
Situata in quella che fu nel Cinquecento la sede dei Gesuiti, nella Cort di Piazza San Giuseppe, la Trattoria San Giuseppe Cenobio conserve fregi e stemmi originali. L’atmosfera è sobria con naturalezza e dalle sue terrazze si gode l’antica magia del centro storico di Nardò.
Il Cibo:
La “cucina contadina” significa ricerca tra la sapienza delle tradizioni della Terra Salentina. Passione e ingredienti naturali sono fondamentali in ogni preparazione. La pasta, il pane e le pizze (in giorni specifici) sono prodotti in casa, con grani antichi integrali e naturali, macinati a pietra ed a freddo per conservarne la naturale bontà. Verdure, legumi, carni e pesci locali sono cotti in un forno a legna costruito in terracotta, con certificazione alimentare. Dolci della casa, di tradizione salentina.
Trattoria San Giuseppe Cenobio, the Place:
Located in a 14th century building, facing the Court of Piazza San Giuseppe. The Trattoria San Giuseppe Cenobio was the headquarter of the Jesuits, and still preserves the original friezes and coats of arms. In a sober and naturally elegant atmosphere, its terraces allow you to fully enjoy the magic of the historic center.
The Food:
“Peasant cuisine” is characterized by a tradition of food culture developed in the Salento territory Passion and natural ingredients are essential in every preparation. Pastas, hreads and (once a week) pizzas are entirely homemade with whole and natural ancient grains, stone and cold ground to preserve then natural geodness Wood uven cooking (in terracotta and with food certification) of local vegetables, pulses meats and fishes Homemade desserts ofSalento tradition
Trattoria San Giuseppe Cenobio, le Lieu:
In a batiment du XVIe siècle, à l’intérieur de la cour de la place Saint-Giuseppe, la Trattoria San Giuseppe Cenobio a un passé comme siège des Jésuites, et conserve aujourd’hui les frises religieuses et les armoiries d’origine. Ambiance sobre et naturellement élégante, ses terrasses vous permettent de profiter pleinement de la magie du centre historique de Nardò.
La Nourriture:
La cuisine paysanne est une recherche des traditions et de la culture de la terre du Salento. Passion et matières premières naturelles sont les ingredients de chaque préparation. Les pates, les pains et occasionnellement la pizzas wont faits maison, evc des grains entiers et naturell, des pierres et un sol froud, afin de preserver lesers bienfaits naturel. Cuisson au four à bois de legumes locaux, légumineuses, viandes et poissons. Desserts faits maison de la tradition du Salento.
Quando mia madre ci dava da mangiare il pane, distribuiva amore!
Le nostre Pizze cotte in forno a legna
Le nostre squisite Pizze sono realizzate utilizzando una farina di grano duro integrale, biologico varietà Tumminia, prodotto nelle nostre terre a basso contenuto di glutine, macinata a pietra. Usiamo una lievitazione lenta, fior di latte fresco e pochi altri ingredienti naturali, freschi e di stagione.
Il nostro forno in terracotta è alimentato solo con legna d’ulivo
Le pizze non sono previste nel menu durante la stagione estiva
Pane fresco cotto in forno a legna
Anche per il nostro Pane sfornato quotidianamente utilizziamo una farina di grano duro integrale biologica varietà Tumminia, a basso contenuto di glutine, macinata a pietra.
La lenta lievitazione precede la cottura nel nostro forno in terracotta è alimentato solo con legna d’ulivo
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Food Gallery
Scopri i nostri fantastici piatti preparati scrupolosamente seguendo le antiche ricette della tradizione Salentina. La scelta delle materie prime di primissima qualità e coltivate biologicamente, fanno della nostra Trattoria una vera e propria eccellenza del gusto contadino.
